সালমোনেলাএটি একটি বিস্তৃত ধরণের ব্যাকটেরিয়া যা সালমোনেলোসিস নামে পরিচিত একটি গুরুতর খাদ্য বিষাক্তকরণের কারণ হতে পারে।সালমোনেলাবিশ্বব্যাপী সংক্রমণ ঘটে, যার ফলে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের ৯৩ মিলিয়ন মামলা এবং ১৫৫,০০০ মৃত্যুর ঘটনা ঘটে। প্রায় ৮৫% মামলা দূষিত খাদ্য খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত, গ্রীষ্মের সময় শীর্ষে রয়েছে।
সালমোনেলাবিভিন্ন ধরনের কাঁচা বা কম রান্না করা খাবারে ব্যাকটেরিয়া পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে চিকেন পণ্য, জৈব বেসিল, ক্যান্টালুপ, ময়দা মাংস, বাদামের ময়দা, কাঁচা কুকি আদা, ডিম,প্যাস্টুরাইজড দুধ এবং এমনকি ময়দাএছাড়া, ছোট ছোট পোষা প্রাণী যেমন কচ্ছপ, ব্যাঙ এবং দূষিত কুকুরের খাদ্যের সাথেও যুক্ত হয়েছে।সালমোনেলাপ্রাদুর্ভাব।
অধিকাংশসালমোনেলাসংক্রমণের ফলে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস হয়, যার ফলে ছয় ঘণ্টার মধ্যে পেটের ব্যথা, পেটের ব্যথা এবং ডায়রিয়া হয়, যা সাধারণত দুই থেকে তিন দিনের মধ্যে চলে যায়।গুরুতর লক্ষণগুলির মধ্যে গুরুতর পেটের ব্যথা অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, রক্তাক্ত ডায়রিয়া, উচ্চ জ্বর এবং চরম ক্লান্তি।অল্পবয়সী শিশু এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসপ্রাপ্ত ব্যক্তিরা গুরুতর সংক্রমণের ঝুঁকিতে রয়েছে, যা ব্যাকটেরিয়াকে মূত্রনালী, হাড়, জয়েন্ট বা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যে ছড়িয়ে দিতে পারে এবং বিরল ক্ষেত্রে রক্তনালী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তনালী জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে।
যদিও বেশিরভাগ মানুষ বিশেষ চিকিত্সা ছাড়াই পুনরুদ্ধার করে, ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধের জন্য জল বা ইলেক্ট্রোলাইট পানীয় পান করে হাইড্রেটেড থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।চিকিৎসার যত্ন এবং অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন হতে পারে, যদিও এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে অ্যান্টিবায়োটিকগুলি ব্যাকটেরিয়াগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার সময় বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং অন্যদের কাছে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
প্রতিরোধ করার জন্যসালমোনেলাসংক্রমণের জন্য, খাদ্যের সঠিক হ্যান্ডলিং এবং স্বাস্থ্যবিধি অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে কাটিয়া বোর্ড এবং কাঁচা খাবারের জন্য ব্যবহৃত প্লেটগুলি ধোয়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে,দু'ঘন্টার মধ্যে ক্ষয়যোগ্য খাবার ঠান্ডা বা হিমায়িত করা, খাবার প্রস্তুত করার আগে এবং পশুদের সাথে যোগাযোগের পরে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে হাত ধোয়া এবং উচ্চ ঝুঁকিপূর্ণ পশুদের, বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের এড়ানো।রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসপ্রাপ্ত ব্যক্তি বা বয়স্ক ব্যক্তিদের তাদের খাবার ভালভাবে ধোয়া এবং রান্না করার ক্ষেত্রে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত.
ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হয়ে এবং প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করে আমরা এই দীর্ঘস্থায়ী খাদ্যবাহিত রোগের বিস্তৃত প্রভাব হ্রাস করতে এবং আমাদের সম্প্রদায়ের স্বাস্থ্য এবং সুস্থতা রক্ষা করতে সহায়তা করি।
